詳細介紹

烏魚是冷水性的魚，東北季風開始，也表示烏魚開始盛產，大約是在10-12月份左右，相對的烏魚越冷就會越好吃，而野生烏魚鮮度不像養殖烏魚能控管，故養殖烏魚無論是在捕撈或運送時間上，較能掌控其鮮度與溫度，因為這對魚肉的保鮮是非常重要的一環。

烏魚全身每一部位都可利用，包含：魚卵、魚標、魚肫、魚肉都各具其經濟價值，其烏魚的體型與烏魚卵之生長成正比，故需要高度蛋白質的魚粉飼料，因此相對成本也較於其它魚種高。

所謂一夜干，直譯日文，據說源自漁獲豐富的日本北海道，是一種魚貨特有的保存方式，將鮮魚處理乾淨再以人工作業把魚刺挑掉後，浸泡在高濃度的鹽水內，再風乾，換句話說，只要經過短時間即可製成美味的一夜干。一夜干以風乾方式為佳，其質地屬外乾內濕，故不可直接日曬，因如將水份完全曬乾，則會變成魚乾，在口感上會又乾又硬就不好吃了。

魚肉經鹽水風乾後，肉質更加緊實，無論炭烤或乾煎都非常適合，與鮮魚相較下，持有一股迷人的香味。料理方式可採煎、烤、炸、煮薑絲、蒜苗湯、烏魚米粉湯…等，料理時真空包不需拆開，直接放在水中5-10分，待完全退冰後再取出烏魚肉清洗後即可直接料理，不需再另外加鹽，唯煮湯時需酌量調味。以烤箱烤時，用高溫快烤為原則，烤箱預熱後，以上下火約200度烤8-10分鐘即可，因水份已被風乾一部份，所以很快即可烤熟，注意溫度及時間喲，千萬別烤過頭囉！

【宅配海鮮規格】

商品名稱：薄鹽去刺烏魚一夜干

商品內容物：烏魚1片

商品包裝：真空包裝密封

食用方式：請連同包裝隔水退冰10分鐘

保存期限：冷凍保存24個月，開封後盡快烹煮完畢

宅配方式：-18度低溫冷凍宅配到府

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